山西打造10個省級特色專業鎮，促進企業攥指成拳、抱團發展
專業鎮集群為百年產業再添新動能
去年9月，山西為杏花村汾酒、代州黃酒、清徐老陳醋等首批10個省級重點專業鎮授牌，出臺了促進支持專業鎮高質量發展的實施方案和若干政策。冬去春來，這些特色專業鎮如同繁花般盛放，給三晉大地帶來勃勃生機。山西正聚力走出一條具有地方特色的集群經濟發展新路子。
“一碗頭腦，二兩黃酒，一碟陳醋，二兩燒麥。”這份套餐，是山西省太原市退休職工王貴平的生活之樂。他還買了月票，每天天剛蒙蒙亮，便坐著公交去喝頭腦，“老一輩都說，挑著燈籠喝頭腦。打早來一碗，全天暖和和”。
老太原人享用的這份吃食，不僅彰顯了山西飲食文化的幾個標志性符號，還蘊藏著山西承襲百年甚至千年的多個特色產業。
百年產業再添新動能。去年9月，山西吹響集結號，為杏花村汾酒、代州黃酒、清徐老陳醋、懷仁陶瓷、平遙牛肉和平遙推光漆等首批10個省級重點專業鎮授牌，還出臺了促進支持專業鎮高質量發展的實施方案和若干政策，促進企業攥指成拳、抱團發展，聚力走出一條具有地方特色的集群經濟發展新路子。
這些特色專業鎮，如同春日繁花般盛放，給三晉大地帶來勃勃生機，映射出經濟高質量發展的脈動。
傳統產業譜新篇
面前的素瓷大碗里，乳白濃潤的頭腦，由八種藥材食材熬制，讓王貴平覺得這份藥膳有品質、有文化底蘊，“之前，店里新增了耐摔打的仿瓷碗，老主顧們都排斥”。
王貴平慣用的大碗，產自山西省懷仁市。
不久前，懷仁經開區金沙灘陶瓷產業園區服務中心主任安揚赴廣東潮州等地考察學習，這讓他感慨頗多。
潮州與懷仁，一南一北，陶瓷的傳承發展均有千年歷史。但如今，潮州陶瓷產業總產值已超過500億元，而懷仁正力爭全市陶瓷產業產值突破100億元。
為推進傳統陶瓷產業走上科技創新之路，今年，懷仁市政府與尊屹陶瓷公司共建企業公共技術平臺，作為一個集日用陶瓷設計、藝術陶瓷設計等于一體的產學研深度結合的技術創新平臺，面向陶瓷產業園區所有企業開放。
“省里提出推進建設懷仁陶瓷專業鎮，我們今后發展的信心更足了！”懷仁華缶瓷業有限責任公司董事長曾永謙告訴記者，前不久，公司投產了陶瓷全自動成型系統，將生產效率提高了近10倍，極大提高了企業的競爭力。
“希望從全產業鏈的視角，加快上游企業中原材料標準化、生產裝備智能化、產品工業設計信息化等重點技術和設備的研發和生產，為日用陶瓷產業實現智能制造奠定基礎。”懷仁億家親陶瓷公司總經理劉敏說。
工匠精神鑄精品
從20歲開始與漆器為伴，平遙縣娃留村的薛生金老先生與推光漆藝一同走過了66年的時光。至今，老先生一如往常，每天要在寧靜的藝術時光里沉浸好幾個小時，他不僅堅持創作，還帶徒授藝，先后培養200多名徒弟，其中國家級大師2人、省級大師5人、高級工藝美術師5人。
有2000多年歷史，因以手掌推出光澤而得名的平遙推光漆器，是中國四大名漆器之一。制作一件平遙推光漆器要經歷六個類型、數十道工序，做出的成品耐熱防潮，經久耐用。
“平遙推光漆器的制作一直秉持匠人精神，賡續傳統技藝，在工業產業化浪潮中堅守初心，精進產品?！敝袊に嚸佬g大師薛曉東認為，將傳統工藝與創新理念相結合，用現代人的理念和審美觀念去創新漆藝，傳統技藝才能有生命力。
在平遙，與推光漆器髹飾技藝一樣被列入國家級非物質文化遺產名錄的，還有牛肉傳統加工技藝。
一鍋牛肉，五道工序、240小時烹調，遵循漫長歲月積淀而生的“先腌后煮”的制作工序和“急火沸煮、溫火慢燉、熄火燜燉”的傳統加工技藝，只為煮出一鍋原汁原味的平遙“老”味道。
而今,“老”味道有了“新”發展。平遙縣注重傳統工藝與現代化生產流程的對接，3萬平方米的牛肉標準化廠房項目及配套工程即將投入運營，將整合全縣牛肉生產單位入園、入廠；年產1萬噸平遙牛肉制品生產基地項目、年產2000噸醬鹵肉制品項目、年產2500噸平遙牛肉高標準生產線項目正在緊鑼密鼓推進中。
品牌矩陣增實力
走進清徐縣美錦醋業公司，最具人氣的莫過于“清徐鄉村e鎮”的3個直播間。聚光燈下，3間小屋內的年輕主播們鉚足勁“吆喝”。
“盡管全縣食醋相關企業達81家，但擁有電商運營團隊的不到10家。年前，我們上線了‘中國醋都·清徐鄉村e鎮’官方銷售平臺，目前銷售額已突破3億元。”清徐縣工信局負責人介紹說。
在清徐，汾河穿境而過，30余個泉眼、1000余畝濕地和1700余畝湖泊，與夏“伏曬”、冬“撈冰”的寒來暑往，共同孕育了老陳醋的醇厚綿柔。
順流而下，來到汾陽市杏花村遺址，參觀出土的仰韶至商周時期的酒器、酒具，走進全國唯一現存并使用的汾酒老作坊，感受寶貴遺產——唐代古井，不由得讓人沉浸在一甑白酒的清香之中。
“專業鎮既是地理概念，更是品牌價值?！狈陉柺惺虚L賈永祥表示，汾陽正在謀劃加大世界美酒特色產區、汾陽產區區域公共品牌宣傳力度，通過注冊“汾陽白酒”區域公共商標，統一品牌形象，制定品牌標準，讓全市485戶酒類企業互相“捧場”，攜手實現“汾陽白酒、清香世界”。
在做精做優專業鎮，培養行業“單打冠軍”的同時，山西也在大力支持企業建設技術標準聯盟，積極推行“山西標準”（標識）制度，通過打造“山西精品”公用品牌，構建“區域品牌+企業品牌+產品品牌”矩陣，推動專業鎮市場主體上規模、增實力、提效益。
“突出品牌效應，既要打造一批品牌企業及品牌產品，也要加強文化探源，賦能品牌塑造，讓特色產業更具生機和活力。”山西省品牌協會副會長王丑龍表示。（記者 劉建林 李彥斌）
