本報訊 6月18日，第四屆山西省職業技能大賽暨第二屆全國技能大賽山西選拔賽太原賽區比賽在山西盛世餐飲旅游技工學校拉開序幕。
本屆大賽由省人社廳、省教育廳、省財政廳、省總工會聯合主辦，山西機械高級技工學校、長治技師學院、大同泰瑞集團等10家單位承辦，主題是“技能筑夢想 建功新時代”。大賽競賽項目圍繞我省10大平臺、10大產業鏈、專業鎮培育及數字經濟、平臺經濟、健康養老等領域以及重點企業用工、服務業復蘇發展需求，對接第二屆全國技能大賽項目確定比賽項目，助推山西高質量發展，扎實推進“人人持證、技能山西”提質增效。
6月18日到6月20日，大賽中的5項賽事，即烹飪（中餐）、烹飪（西餐）、美容、酒店接待、家政服務（整理收納）在山西盛世餐飲旅游技工學校進行，288名參賽選手競技交流。
在烹飪（中餐）比賽中，選手們用白蘿卜、胡蘿卜、西蘭花、水蘿卜、黃瓜、鮮蝦等食材制作的雄雞冷拼，造型各異、葷素搭配、營養美味?！芭腼儯ㄖ胁停┍荣惏?個項目，冷拼、熱菜和面食制作。參賽選手需任意選取9種食材制作雄雞造型的冷拼，還要烹制一條黃河鯉魚，再做一盤莜面蒸餃?！敝胁筒门虚L唐曉龍介紹，有44位選手參加烹飪（中餐）比賽，裁判會嚴格按照國家標準對選手從食材選用，制作流程以及成品的色、香、味等方面進行評比。
烹飪（西餐）比賽中，32位參賽選手提交了烹飪計劃書，并在3.5個小時內，完成意大利海鮮燴飯、水波蛋、荷蘭汁以及羊肉的制作。烹飪（西餐）比賽裁判長周衛介紹，如意大利海鮮燴飯，從原料遴選、加工處理、火候掌握到外觀制作，西餐烹飪的每一步都非常講究，都要求選手有非常高的技藝。此次西餐烹飪比賽的評判標準對標國際比賽。
長治市代表隊選手常恩慧說：“有幸參加此次大賽，很激動。通過比賽，我清楚地認識到自己的不足，接觸了許多優秀的選手，大家互相學習交流，共同提高?！?/span>
據了解，大賽采取集中和分散方式進行。主賽場設在太原，在大同、長治、晉城等地設分賽場。競賽期間，還將開展全省技能交流活動，展示各地技能人才隊伍建設工作歷程和成果、職業技能競賽成果、絕技絕活項目以及相關行業風采。舉辦此次大賽有利于加快培養大批高素質勞動者和高技能領軍人才，在全社會營造勞動光榮、技能寶貴的良好氛圍，引領帶動廣大勞動者學技能、穩就業、促增收，為山西高質量轉型發展提供堅強有力的技能人才保障。(郝曉煒）
2398 名選手角逐！第四屆全省職業技能大賽決賽激戰中
6月18日，第四屆全省職業技能大賽暨第二屆全國技能大賽山西選拔賽（以下簡稱大賽）烹飪（中餐）、烹飪（西餐）、美容、酒店接待、家政服務（整理收納）等5個項目的決賽在山西盛世餐飲旅游技工學校開賽。至此，大賽已有18個項目開始決賽階段的角逐。
2019年以來，我省連續四屆舉辦全省職業技能大賽。本屆大賽以“技能筑夢想 建功新時代”為主題，由省人社廳、省教育廳、省財政廳、省總工會聯合主辦。全省共有11個市、11個部門(行業)、10個省屬企業組織2398 名選手參加6大類46個競賽項目省級決賽，是山西迄今為止舉辦的規模最大、參賽人數最多的綜合性職業技能賽事。
大賽以“分散+集中”的形式分期在分賽場和主賽場舉行。6月17日起，長治技師學院、晉城技師學院兩個分賽場，9個項目率先開賽。18日開始在大同泰瑞集團建設有限公司、山西盛世餐飲旅游技工學校兩個分賽場進行9個項目的較量。19日，山西機械高級技工學校分賽場3個項目選手展開決賽比拼。6月27日至28日，25個項目將集中在主賽場——山西瀟河國際會展中心進行決賽。
大賽技能高手云集，除選手外，還匯聚了600多名裁判的強大陣容。據介紹，在山西盛世餐飲旅游技工學校分賽場，從全國范圍內遴選的5名裁判長中，有3位來自省外，其中一位是世界技能大賽裁判員。大賽在規定時間內，對選手進行綜合能力的全面考量。以美容項目為例，需要選手根據專業知識技能，分別完成高級面部護理、身體護理、美甲、化妝及外在形象修飾四個分項的競賽。
大賽成為選手展示風采和交流提升的大平臺?！百愂乱幐窈芨撸鞔黻犨x手強強組隊，水平很高?！奔艺眨ㄕ硎占{）選手劉亞榮告訴記者：“參賽眼界大開，對整理收納行業有了全新的認識，高手對決深感專業技能及熟練程度尚需精益求精?！?
